一、豆制品食品安全管理制度（总则）

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豆制品管理制度文件
以下为企业/小作坊通用版
一、豆制品食品安全管理制度（总则）
为规范豆制品生产经营，依据《食品安全法》《豆制品》GB 2712等规定，制定本制度。
落实食品安全主体责任，法定代表人/负责人为第一责任人。
从业人员持有效健康证，每年体检，岗前培训合格上岗。
原料采购索证索票、进货查验、台账记录齐全，不使用霉变、不合格大豆。
生产场所清洁卫生，分区操作，防止交叉污染。
关键工序（浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型、杀菌）严格按工艺执行。
成品检验合格后方可出厂销售，建立销售台账与追溯体系。
定期开展卫生清洁、设备消毒、除虫灭害。
建立不合格品管控、食品召回与应急处置机制。


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