三、豆制品生产过程卫生与操作制度

狂野 · 发表于 3 天前

三、豆制品生产过程卫生与操作制度
生产区与非生产区分开，原料、半成品、成品分区存放。
人员进入车间穿戴整洁工作服、帽、口罩、鞋，洗手消毒，不得佩戴首饰。
设备、工器具采用食品级材质，每班清洗、定期拆卸消毒。
生产用水符合生活饮用水标准。
煮浆温度≥100℃，保持足够时间，确保熟透，防止食物中毒。
点浆、成型、包装环节规范操作，减少人工接触。
废弃物密闭存放，日产日清，防蝇防鼠防虫。
严禁在生产区吸烟、饮食、存放个人物品。

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